Parmigiana Timbale

Burrata mit Tomaten und 24 Monate altem Rohschinken

Parmaschinkenplatte, 24 m Büffelmozzarella-Häppchen

Platte mit Bologna-Mortadella g.g.A. und Büffelmozzarella-Stracciatella

Modica-Rindercarpaccio mit saisonalem Salat

Rindfleischbällchen mit Tomatensoße und Oregano-Croutons

Schwertfischröllchen nach Beccafico-Art auf einer Creme aus Karotten, Ingwer und Kartoffeln

Gebratener Tintenfisch mit Sellerie, Karotten und in Essig sautierten roten Zwiebeln.

Fettuccine mit Lammragout, Saubohnen und Pecorino-Käse

Ricotta-Ravioli mit Schweinefleischsauce

Fettuccine mit Artischocken, Speck und sizilianischem Pecorino-Fondue

Spaghetti mit Zitruspesto, Scampi, Thunfisch-Bottarga

Spaghetti mit Sardellen, Rosinen und gerösteten Semmelbröseln, gewürzt mit wildem Fenchel.

Paccheri mit gelber Kürbiscreme, Büffelmozzarella und Pistazien

Macco di fave cottoia di Modica con maltagliati

Gefüllte Calamari nach sizilianischer Art mit Semmelbröseln, Tomatensauce und Kapernpüree

Wolfsbarschfilets delikatesse

Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln

Angus Steak auf dem Grill mit gegrilltem Gemüse geschnitten

Kaninchen nach „Stimpirata“-Art, Karotten, Sellerie, Oliven, Bratkartoffeln

Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Basilikum

gemischter Salat

Sizilianische Caponata und Modica-Schokolade

Kartoffeln mit Rosmarin

French fries

Fenchel-Orangen-Salat

Wildgemüse, in Knoblauch, Öl und Chili angebraten