Timballo parmigiana e caciocavallo dop

Tartare di manzo modicano uovo bio e insalatina croccante

Polpette di manzo al sugo

Burrata di bufala Ragusana, pomodoro e prosciutto crudo di Parma 24 mesi

Zuppa/souté di cozze

Filetti di baccalà* in tempura con insalatina di finocchi, arance e cipollotto

Involtino di pesce spada alla beccafico su vellutata di carote, zenzero e patate

Arancinə con ragù di seppia e il suo nero su crema di ricotta alla maggiorana

Busiate con pesto di agrumi, ricciola e bottarga di tonno

Spaghetti con alici, gambero rosso pesto di finocchietto selvatico e mollica abbrustolita

Cucuzza e cozze - Spaghetto con crema di zucchina estiva,

Ravioli di ricotta con sugo di maiale

La Norma di casa

Fettuccine con favette, ragù di agnello e pecorino siciliano

Zuppa di lenticchie di Modica e broccoli verdi

Maltagliati con ceci e finocchietto selvatico

Macco di fave

Trancio di ricciola scottato agli aromi, spuma di finocchi e finocchi croccanti

Polpo, calamari e seppie* al barbecue su gazpacho di insalata di pomodoro

Frittura di pesce del mediterraneo

Medaglioni di filetto di maialino bardati con guanciale su crema di patate al limone e verdure saltate

Costolette di agnello a scottadito con zucchine saltate

Tagliata di Angus al barbecue con verdure grigliate

Coniglio alla “Stimpirata”

Pomodoro, cipolla, capperi, basilico

Insalata mista

Caponata sicula e cioccolato modicano

Patate al rosmarino

Patate fritte

Parfait di mandorle

Parfait di pistacchio

Flan di cioccolato con gelato alla vaniglia

Cannolo siciliano tradizionale

Tiramisù

Sorbetto a limone

Gelo del giorno

Frutta di stagione